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啤酒喝后“上头”是怎么回事?

标签: 上头 高级醇

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啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

  啤酒中含有高级醇(三个碳原子以上的醇类的总称),一定量的高级醇是构成啤酒风味不可缺少的物质,但含量超过一定限度,就会出现高级醇味,主要有正丙醇、正丁醇、异戊醇、异丁醇,对啤酒影响较大的是戊醇类。

  高级醇在血液中刺激脑神经,使之收缩产生头痛感,俗称“上头”。啤酒喝后“上头”是怎么回事?

  啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。 啤酒网(http://www.beersworld.com)

  啤酒中含有高级醇(三个碳原子以上的醇类的总称),一定量的高级醇是构成啤酒风味不可缺少的物质,但含量超过一定限度,就会出现高级醇味,主要有正丙醇、正丁醇、异戊醇、异丁醇,对啤酒影响较大的是戊醇类。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

  高级醇在血液中刺激脑神经,使之收缩产生头痛感,俗称“上头”。

啤酒网(http://www.beersworld.com)

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