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良性自虐

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 良性自虐,benign masochism,人类有不愉快的感觉时,即使那种感觉来自舌头,大脑也会悄悄释放一种类似鸦片的化学物,这和人类愉悦时的大脑反应是一样的。也就是说人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的,一旦重复受到刺激,它就会越来越活跃。而苦味正是一种刺激。费城宾夕法尼亚大学的罗津教授认为进化史一直在鼓励人们接触更多新感官,尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果,也许会是新的食物来源,也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事,那就意味着我们有了一种新发现,兴奋会取代恐惧。 [1] 啤商网(http://biz.beersworld.com)

啤酒消费编辑本段回目录

1、在美国加州的一条郊外小路上,一队缩在兜帽里的年轻人正拖着步子,奔向一座蓝色小平房。这群千里迢迢来自纽约甚至欧洲的年轻人,正排队等着品尝2010年首批称作“Pliny the Younger”小普林尼的印度爱尔啤酒。这种啤酒是由当地一个俄罗斯河小酿酒坊出品的。2010年这40桶消失的速度则是8小时,它也因此成为了精酿啤酒爱好者网站Beer Advocate排行榜的第一名。   啤商网(http://biz.beersworld.com)

2、当百威、嘉士伯等大品牌都在将产品变得越来越清淡时,精酿啤酒业却忙着向另一个方向飞奔。这种添加了大量啤酒花,酒精度和苦涩度都极高的啤酒,正被越来越多人推崇。美国、英国、德国等传统啤酒大国是这样,连中国、日本这样的亚洲国家也出现了这个苗头。
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3、有些人天生就有奇怪的口味:臭豆腐、霉芝士,这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝,然而人们对于甜的爱好和对于苦的憎恨却是一致的。从进化学角度讲,这是有道理的。许多苦味的东西并没有什么营养价值,不毒死人就不错了,所以这种偏好其实保护了我们自己,只要放一点苦的东西在舌头上,我们就会不由自主地吐出来,或是分泌大量唾液把它冲淡。如果直接注入一些无害的苦味东西到胃里,大部分人会立刻开始恶心。
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4、从这个角度想,喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样,是有点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己,所以我们为什么能接受甚至享受这些不讨喜的味道呢,你身体发出的危险信号越强烈,你平安无事后得到的快感就越大。 啤酒网(http://www.beersworld.com)

科学剖析编辑本段回目录

良性自虐良性自虐
 1、对于啤酒来说,它的酒精能让我们很High,这是让人愉快的。苦涩、浓烈的啤酒含有的酒精度更高,比如说小普林尼,11%酒精度可以跟红酒媲美了。对于丰富泡沫的追求,也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同样,咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一,就像人们为了尼古丁可以忍受烟草的辛辣一样。
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2、啤酒同样和另一种动物喜欢的东西联系在一起:碳水化合物,苦和烈的啤酒通常含有更多麦芽,后者能释放出大量糖分。而且如果我们频繁地接触一样事物,对它的好感就会增加,这被心理学家称为“单纯曝光效应”(mere exposure)。此外啤酒花不仅带来苦味,也会触发一些令人愉悦的香味:花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至说苦啤酒有股大麻的香气——而这是有道理的,啤酒花本身便属于大麻科。 啤商网(http://biz.beersworld.com)

3、费城宾夕法尼亚大学的罗津教授认为有些更深层的原因没有被挖掘出来。他指出进化史一直在鼓励人们接触更多新感官,尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果,也许会是新的食物来源,也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事,那就意味着我们有了一种新发现,兴奋会取代恐惧。
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4、罗津教授把这叫做“良性自虐”,这就像玩蹦极找刺激一样,你身体发出的危险信号越强烈,你平安无事后得到的快感就越大。而就我们目前所掌握的知识看来,人类是唯一会如此自虐来找快感的物种。所以那些年轻人一大早过去排队买酒喝,就是为了满足某种原始的人类冲动,也许是但苦烈啤酒能在如此短时间内风靡,一定还有些更急迫的动力。

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