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啤酒牛肉

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基本资料编辑本段回目录

啤酒牛肉啤酒牛肉

类别:家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱 啤酒网(http://www.beersworld.com)

工艺:炖 啤商网(http://biz.beersworld.com)

口味:咸酸味 啤商网(http://biz.beersworld.com)

食用:中餐晚餐

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主料:牛肉(肥瘦)300克

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辅料:啤酒250克 胡萝卜50克 洋葱(白皮)25克 啤酒网(http://www.beersworld.com)

调料:姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖5克 番茄酱15克

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烹饪方法 编辑本段回目录

啤酒牛肉啤酒牛肉

1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块;

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2. 洋葱洗净切块; 啤商网(http://biz.beersworld.com)

3. 洗净切片,蒜瓣洗净备用; 啤商网(http://biz.beersworld.com)

4. 牛肉切成小块用沸水焯后捞出,放入凉开水中洗去浮沫待用; 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

5. 坐锅点火倒油,油温达四成热时,放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒;

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6. 待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐,最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

营养分析编辑本段回目录

牛肉牛肉

牛肉(肥瘦):牛肉富含蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。[1]

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啤酒:啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能;啤酒是由发醇的谷物制成的,因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素,并具有一定的热量,“液体面包”之称虽有些过,但确实有类似之处;啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有拮抗作用;男性以及年轻女性经常饮用啤酒,可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系,而啤酒中因为含有大量的硅,经常饮用有助于保持人体骨骼强健。 

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胡萝卜:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

洋葱(白皮):洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;洋葱中还含有一定的钙质,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。 

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适合人群编辑本段回目录

啤酒牛肉啤酒牛肉

牛肉(肥瘦)适合人群:

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一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用; 啤酒网(http://www.beersworld.com)
3. 高胆固醇、高脂肪老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃; 啤酒网(http://www.beersworld.com)
4. 过量食用可能会提高结肠癌前列腺癌的患病几率。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

啤酒适合人群:
一般健康成年人均以饮用。
1. 大量喝啤酒会导致肥胖(啤酒肚),并对肝脏、生育等方面有很大影响,甚至会导致癌症。
2. 胃炎、肝病、痛风、糖尿病、心脏病、泌尿系结石和溃疡病患者不宜饮啤酒。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

胡萝卜适合人群:
一般人都可食用。
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。 啤酒网(http://www.beersworld.com)

洋葱(白皮)适合人群:
一般人均可食用。
1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎痢疾患者以及消化不良者。

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2. 洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食;
3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。
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食疗作用编辑本段回目录

啤酒牛肉啤酒牛肉

牛肉(肥瘦)食疗作用:

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味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

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牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 啤酒网(http://www.beersworld.com)

啤酒食疗作用:
啤酒有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。 啤酒网(http://www.beersworld.com)

胡萝卜食疗作用:
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

洋葱(白皮)食疗作用:
洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;
具有润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒的功效;
主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。 啤商网(http://biz.beersworld.com)

做法指导 编辑本段回目录

啤酒牛肉啤酒牛肉

牛肉(肥瘦)做法指导: 啤商网(http://biz.beersworld.com)
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

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3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

啤酒做法指导:
1. 啤酒毕竟是酒,大量地喝进胃肠,吸收入血,也会有损健康,所以饮啤酒不宜过量。
2. 啤酒有一定的饮用方法,这样不仅口感好,还有利于营养的吸收;不要暴饮,一般每天最多不超过2升;下午饮酒是最佳时间,酒温一般5℃~10℃为宜,最高不超过20℃ ,最低不低于5℃ ;不宜与烈性酒同饮,避免酒精大量快速吸收。

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3. 用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻。将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,炖时再加入少量啤酒,可减少腥味。将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后依常法蒸或煮,鸡肉鲜嫩可口,味道纯正。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)
4. 服药期间不要喝啤酒,用啤酒送药更是不可取的,因为啤酒会影响药物的分解和吸收。 啤商网(http://biz.beersworld.com)

胡萝卜做法指导:
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。 啤酒论坛(http://bbs.beersworld.com)

洋葱(白皮)做法指导:
1. 洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

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2. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,
3. 不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。 啤酒网(http://www.beersworld.com)

营养成分 编辑本段回目录

能量523.75千卡 蛋白质62.5克 脂肪12.82克 碳水化合物29.82克 叶酸27.22微克 膳食纤维1.28克 胆固醇252毫克 维生素A367.4微克 胡萝卜素2080微克 硫胺素0.53毫克 核黄素0.55毫克 烟酸20.84毫克 维生素C9.05毫克 维生素E2.91毫克 钙132毫克 磷582.3毫克 钾1075.7毫克钠325.21毫克 碘0.3微克 镁94.7毫克 铁11.88毫克 锌15.28毫克 硒21.74微克 铜0.74毫克 锰0.52毫克

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